आपने बहुत तरह के छोले खाए होंगे, पर अमृतसरी पिंडी छोले की बात ही कुछ और है। भिगोए हुए छोले को स्वादिष्ट मसालों के साथ प्रेशर कुकर में पकाया जाता है, और फिर प्याज-टमाटर की ग्रेवी में धीमी आंच पर पकाया जाता है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को लंच या डिनर के लिए बनाइए और अपने दोस्तों और रिशतेदारों को खिलाइए। तो आइए जानते हैं, अमृतसरी पिंडी छोले बनाने की आसान रेसिपी (Amritsari Pindi Chole easy Recipe)।
अमृतसरी पिंडी छोले बनाने के लिए हमे जिन चीजों की जरूरत होगी वो इस प्रकार हैं।
सामग्री (Ingredients)
छोले उबालने के लिए आवश्यक सामग्री –
- 200 ग्राम चने
- 2-3 तेज पत्ते
- 1 टी बैग
- 1 इंच दालचीनी
- 3-4 लौंग
- 2-3 हरी इलायची
- 2-3 काली इलायची
- स्वादानुसार नमक
करी के लिए सामग्री-
- 1.5 टेबल स्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 3-4 हरी मिर्च
- हरा धनिया
- 4 टेबल स्पून तेल
- 1 कप टमाटर प्यूरी
- 1/2 कप प्याज प्यूरी
छोले मसाला पाउडर के लिए सामग्री-
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला 1/4 छोटा चम्मच हींग
- 1 छोटा चम्मच चीनी
- स्वादानुसार नमक
- 1.5 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
अमृतसरी पिंडी छोले कैसे बनाए ? (How to Make Amritsari Pindi Chole)
सबसे पहले एक प्रेशर कुकर में भीगे हुए चने, तेज पत्ते, दालचीनी, काली और हरी इलायची, काली चाय की थैली, नमक और पानी डालें। इसे 3-4 सीटी आने तक पकने दें।
इस बीच, घर के बने छोले मसाला पाउडर की सभी सामग्री को मिलाकर एक तरफ रख दें। 3-4 सीटी आने के बाद टी बैग निकाल दें और छोले निकाल लें।
अब मध्यम आंच पर एक भारी तले की कड़ाही में थोड़ा सा तेल गर्म करें। प्याज का पेस्ट डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कुछ मिनट के लिए भूनें।
अब टमाटर प्यूरी और हरी मिर्च डालें। तैयार छोले मसाला पाउडर डालकर सभी चीजों को एक साथ मिक्स कर लें. इसके बाद, 1/4 कप उबले हुए छोले का पानी डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं।
छाने हुए छोले डालें और मसाले के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। अब छोले में बचा हुआ पानी डालकर अच्छी तरह चलाएं. ढककर धीमी-मध्यम आंच पर 8-10 मिनट तक बीच-बीच में चलाते हुए पकाएं।
तड़के के लिए, एक छोटे पैन में तेल गरम करें। हरी मिर्च और अदरक के लंबे पतले टुकड़े डालें और कुछ सेकेंड्स के लिए भूनें। इस तड़के को छोले के ऊपर डालें और ताज़े हरे धनिये से गार्निश करें।
गरमागरम और स्वादिष्ट अमृतसरी पिंडी छोले तैयार हैं।
