
शीर खुरमा एक लज़ीज़ पकवान है,जो दूध,मेवा और सेवइयों से मिलकर बनता है। शीर खुरमा एक प्योर वेज रेसिपी है,जिसे ईद के पाक दिनों में बनाया जाता है।
आवश्यक सामग्री
- सेंवई – 200 ग्राम,
- दूध – 02 लीटर,
- शक्कर – 02 कप,
- छोटी इलायची – 06 नग,
- केसर – 01 चुटकी,
- घी – 01 बड़ा चम्मच,
- बादाम – 01बड़ाचम्मच,
- काजू – 01 बड़ा चम्मच,
- पिस्ता – 01 बड़ा चम्मच।
शीर खुरमा बनाने का तरीका
- शीर खुरमा बनाने के लिए सबसे पहले एक नॉन स्टिक पैन में घी गरम करें।
- घी गर्म होने पर उसमें सेवइयों को बारीक करके डाल दें और हल्की आंच पर 8-10 मिनट तक चलाते हुए भूनें।
- जब सिवइयां हल्की भूरी हो जाएं तो गैस बंद कर दें और सेवइंयों को अलग उतार कर रख दें।
- अब एक पैन में दूध गर्म करें। जब दूध गरम हो जाए, उसमें इलायची और केसर डाल दें और दूध को चलाते हुए पकायें।
- जब दूध पक कर आधा रह जाए, उसमें शक्कर डाल दें और शक्कर के घुलने के तक पकायें।
- शक्कर घुलने पर दूध में सेवईं और आधे मेवे डाल दें और 5 मिनट तक पकाने के बाद गैस बंद कर दें।
अब आपका शीर खुरमा तैयार है।
इसे बाउल में निकालें और मेवों से गार्निश करके सर्व करें।