Cooking tips : गाजर एक मौसमी सब्जी है जो विटामिन-ए ( vit – A ) , कैल्शियम (calcium ), फाइबर , एंटीऑक्सीडेंट, बीटा-कैरोटीन, विटामिन-सी, विटामिन-के, पोटैशियम और आयरन जैसे गुणों का भंडार है. इसलिए लोग सर्दियों में गाजर की मदद से अचार, हलवा, जूस या स्मूदी बनाकर खाते हैं। लेकिन क्या आपने कभी गाजर की कांजी ट्राई की है? अगर नहीं तो आज हम आपके लिए गाजर की कांजी बनाने की Recipe लेकर आए हैं। गाजर की कांजी के नियमित सेवन से आंखों की सेहत में सुधार होता है। इतना ही नहीं, गाजर की कांजी पीने से आपका पाचन और ब्लड प्रेशर भी ठीक रहता है, तो आइए जानते हैं गाजर की कांजी बनाने की विधि
गाजर की कांजी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री-
- 250 ग्राम गाजर
- 3 छोटे चम्मच पीली सरसों
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 2 चुटकी हींग
- 1 बड़ा चम्मच सरसों का तेल
- नमक आवश्यकता अनुसार
- 2 लीटर पानी
गाजर की कांजी कैसे बनाते हैं ?
- गाजर की कांजी बनाने के लिए सबसे पहले गाजर को छील लें।
- फिर गाजर को धोकर सुखा लें और एक इंच के टुकड़ों में काट लें.
- फिर एक बर्तन में करीब आधा लीटर पानी डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें.
- फिर जब पानी उबलने लगे तो उसमें गाजर के टुकड़े डाल दें।
- फिर गाजर को कुछ देर उबालें और गैस बंद कर दें।
- इसके बाद बर्तन को ढककर करीब 10 मिनट के लिए अलग रख दें.
- इसके बाद गाजर को पानी से निकालकर एक बड़े बर्तन में रख लें.
- फिर लाल मिर्च पाउडर, पीली सरसों पाउडर और हल्दी पाउडर डालें।
- इसे स्वादानुसार नमक और तेल के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
- फिर बाकी पानी को दूसरे बर्तन में डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें.
- फिर जब पानी उबलने लगे तो गैस बंद कर दें।
- फिर आप इस पानी को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- इसके बाद आप इसे एक कांच के कंटेनर में रख दें।
- फिर आप गाजर को मसाले में मिक्स करें और इसमें हींग पाउडर मिलाएं.
- फिर कांच के बर्तन को ढककर करीब 3-4 दिन के लिए धूप में रख दें।
- अब आपकी हेल्दी गाजर की कांजी तैयार है।
- आप चाहें तो इसे फ्रिज में रख कर 15 दिन तक पी सकते हैं।
(अस्वीकरण: यहां दी गई जानकारी घरेलू उपचार और सामान्य जानकारी पर आधारित है। इसे लेने से पहले डॉक्टर से सलाह लें।
