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गर्मियों में बिना जामन के ऐसे जमाए हलवाई जैसी गाढ़ी और मलाईदार दही !

दही Curd हमारे खाने का एक अहम हिस्सा है। दही की तासीर ठंडी होने की वजह से गर्मियों के मौसम में हम दही को कई तरीकों से खाने के लिए इस्तेमाल करते हैं। जैसे लस्सी, छाछ, कढ़ी, रायता आदि। पर कई बार जामन ना होने, या स्वादिष्ट और गाड़ी दही ना जमा पाने के कारण हमें स्वाद से समझौता करना पड़ता है।How to make curd at home

अगर आपको भी यह शिकायत रहती है, कि आप हलवाई के जैसी गाढ़ी और स्वादिष्ट दही नहीं जमा पाती, तो यहां दिए गए टिप्स आपके लिए मददगार साबित हो सकते हैं। इनकी मदद से आप भी हलवाई जैसी गाढ़ी और मलाईदार दही जमा सकती हैं। वह भी बिना जामन के।How to make curd at home

यहां हम आपको दो तरीकों से जामन के लिए दही तैयार करने का तरीका बताने जा रहे हैं। इस जामन का इस्तेमाल कर आप परफेक्ट दही जमा सकती हैं।How to make curd at home

  • 100 ग्राम दही में होता है

  • 59 calories

  • Fat 4.3 grams

  • Carbohydrates 3.4 grams

  • Protein 11 grams

  • Cholesterol 17 mg

हरी मिर्च

हरी मिर्च का इस्तेमाल कर आप जामन के लिए दही जमा सकती हैं। यह दही जमाने का सबसे अच्छा तरीका माना जाता है। इसके लिए आपको डंडी लगी हुई हरी मिर्च का इस्तेमाल करना जरूरी है। क्योंकि हरी मिर्च की डंडी मैं मौजूद एंजाइम दही जमाने में मददगार साबित होते हैं।

तरीका

सबसे पहले आप दूध को अच्छी तरह उबालें। इसके बाद दूध को ठंडा होने के लिए रख दें। पर ध्यान रहे दूध पूरी तरह से ठंडा नहीं होना चाहिए। हाथ से छूने पर यह हल्का गुनगुना होना चाहिए। जिस बर्तन में आप दही जमाना चाहते हैं, उसमें दूध डालकर उसमें हरी मिर्च को पूरी तरह से डुबो दें। अब इस बर्तन को ढक कर किसी भी उम्मीद जगह पर 10 से 12 घंटे के लिए रख दें। अब आपका जामन वाला दही तैयार है। ध्यान रहे इस दही का इस्तेमाल आप केवल जामन के लिए ही करें। क्योंकि यह काफी खट्टा होगा।

नींबू

हरी मिर्च की तरह ही नींबू का इस्तेमाल करके भी आप जामन के लिए दही जमा सकती हैं। इसके लिए भी आप पहले दूध को अच्छी तरह उबाल लें। फिर जब दूध गुनगुना रह जाए, तो इसमें नींबू के रस की कुछ बूंदें डालकर मिला लें। अब इसे ढक कर 10 से 12 घंटे के लिए एक जगह पर रखकर छोड़ दें। अब इस जामन का इस्तेमाल आप दही जमाने के लिए कर सकती हैं।

 

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शबाना परवीन

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