Nargisi kofta recipe : ईद की शाही दावत के लिए बनाएं नरगिसी कोफ़्ता। जानिए नरगिसी कोफ़्ता बनाने की आसान रेसिपी

Nargisi Kofta : नरगिसी कोफ़्ता एक बेहद ही खास डिश है। जिसे अंडों पर कीमे की परत चढ़ाकर बनाया जाता है।  जितना लाजवाब इस डिश का नाम है, उतना ही उम्दा और लाजवाब इसका स्वाद भी होता है। इस डिश को बनाने में काफी सारी चीजें लगती हैं। किसी भी खास मौके के लिए यह डिश बिल्कुल परफेक्ट है। ऐसे मे ईद से बेहतर मौका और क्या हो सकता है। ये रेसिपी आपकी ईद की डिनर पार्टी में चार चांद लगा देगी। नरगिसी कोफ्ते का स्वाद चखकर मेहमान आपकी तारीफ करते नहीं थकेंगे।

अगर आप सोंच रही हैं कि इसे बनाने के लिए आपको दिनभर किचन मे लगना पड़ेगा, तो ऐसा बिल्कुल नहीं है। इसे रेसिपी को बनाना बहुत मुश्किल भी नहीं है। तो आइए जानते हैं,

नरगिसी कोफ़्ता बनाने की आसान रेसिपी (Easy recipe to make Nargisi Kofta)

सामग्री (Ingredients)-

कोफ्ते के लिए-

• 8 बड़े अंडे
• 400 ग्राम मटन कीमा
• 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा लहसुन
• 1 छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी
• 1/2 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1/2 कप चावल का आटा
• 6 से 8 कप वनस्पति तेल

ग्रेवी के लिए-

• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 2 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
• 2 चम्मच लहसुन का पेस्ट
• 2 चम्मच अदरक का पेस्ट
• 3 मध्यम टमाटर, (स्मूद पेस्ट बनाया हुआ)
• 2 छोटे चम्मच पिसा हुआ धनिया
• 1 छोटा चम्मच जीरा पिसा हुआ
• 1/2 चम्मच पिसी हुई हल्दी
• 1/2 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 8 बड़े चम्मच ताजा दही
• 1/2 कप पानी
• ताजा हरा धनिया, कटा हुआ, गार्निश के लिए

नरगिसी कोफ़्ता बनाने की विधि (How to make Nargisi Kofta)-

सबसे पहले 6 अंडों को लगभग 10 मिनट तक उबालें, या जब तक अंडे अच्छी तरह सख्त न हो जाएं। अब इन अंडों को तुरंत ठंडे पानी में डुबोकर छील लें, और फिरऐ तरफ रख दें।

एक बड़े से कटोरे में, कोफ्ते की सभी सामग्री,1 अंडा और स्वादानुसार नमक डालें।अब इन्हें अच्छी तरह मिला कर कीमे का एक स्मूथ मिश्रण बना लें। तैयार मिश्रण को 6 बराबर भागों में बाँट लें।

अब उबला हुआ एक अंडा लें, और अंडे के चारों ओर कीमे का मिश्रण लपेटें, हाथों से चिकना करते हुए अंडे के चारों ओर एक समान परत बनाएं। बचे हुए सभी उबले अंडों की भी इसी तरह कीमे के मिश्रण से कवर करके कोफ्ते तैयार कर लें। कोफ्तों को एक प्लेट में रखें।

अब एक कटोरी मे चावल के आटा ले। कोफ्तों को बहुत ही सावधानी के साथ एक एक करके कटोरी मे डालकर हल्के हाथों से चावल के आटे की परत चढ़ाएं ।

अब एक पैन मे तेल गरम होने के लिए रख दें। बचे हुए अंडे को एक कटोरे में डालकर फेंटें। जब तेल गरम हो जाए, तो कोफ्तों को एक एक करके अंडे के घोल मे डुबोकर धीरे से गरम तेल में डाले। कोफ्तों को मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें। कोफ्ते जब अच्छी तरह फ्राई हो जाएं तो इन्हें टिश्यू पेपर पर निकाकर साइड मे रख दें।

ग्रेवी तैयार करने के लिये एक गहरे पैन में तेल गरम करें और कटा हुआ प्याज़ डालें। हल्का सुनहरा होने तक भूनें और फिर अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें।

2 से 3 मिनट तक पकाएं, फिर टमाटर का पेस्ट और सारे मसाले और स्वादानुसार नमक डालें। अच्छी तरह से मिलाएं। मसाले से तेल अलग होने लगे तब तक भूनिये।

मसाले में दही और पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 2 मिनट के लिए और पकाएँ।

तैयार कोफ्तों को ग्रेवी में डालें और हल्के हाथों से चलाएं, ताकि ग्रेवी चारों तरफ से कोट हो जाए। आप चाहे तो पैन को हाथों से घुमाते हुए हिलाकर भी कोफ्तों को ग्रेवी मे कोट कर सकती हैं।

अब कोफ्तों को ढककर 1 मिनट तक धीमी आंच पर और पकाएं, फिर आँच बंद कर दें।

आपके स्वादिष्ट और मुलायम नरगिसी कोफ्ते तैयार हैं।

कोफ्तों को तिरछा काटकर कटे हुए ताजे हरे धनिये से गार्निश करें और चपातियों के साथ गरमागरम इसके लाजवाब स्वाद का लुत्फ उठाएं।