अगर आप इस बात को लेकर परेशान हैं, कि आज रात डिनर मे क्या बनाएं ? तो हम आपकी इस उलझन को दूर करने का उपाय बता रहे हैं। क्लासिक पालक पनीर को एक नॉनवेज ट्विस्ट देकर अपनी उलझन सुलझा सकते हैं। यह पालक चिकन यकीनन आज़माने के काबिल है। ज़रुरी न्युट्रीशन और विटामिनों से भरपूर ये रेसिपी रात के खाने के लिए एक परफेक्ट चॉइस है। तो आइए बनाते हैं, पालक पनीर का चिकन वर्जन पालक चिकन।
पनीर टिक्का बनाने की आसान रेसेपी। Easy recipe to make Paneer Tikka.
पालक चिकन की सामग्री (Ingredients of Palak Chicken)
मैरिनेशन के लिए –
- 500 ग्राम चिकन (करी कट)
- 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 4 बड़े चम्मच दही
- नमक स्वादानुसार
पालक पेस्ट के लिए –
- 2 कप पालक के पत्ते
- 4 हरी मिर्च
- 5 काजू
- 1 कप धनिया के पत्ते
- 1 बड़ा चम्मच कसूरी मेथी
करी के लिए –
- 2 मध्यम आकार के टमाटर
- 1 बड़ा प्याज
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा
- 1 इंच दालचीनी स्टिक
- 1 बड़ा चम्मच क्रीम
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
पालक चिकन कैसे बनाएं (How to make Palak Chicken)
चिकन को नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर और 4 बड़े चम्मच दही में 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें। इसे एक तरफ रख दें,तब तक आप ग्रैवी के लिए तैयारी कर लें।
धनिया पत्ती, कसूरी मेथी (मेथी) के पत्ते, चार हरी मिर्च और चार से पांच काजू को ब्लेंडर जार में डाल कर उसे एक तरफ रख दें। इसे अभी तक ब्लेंड न करें क्योंकि पालक के पत्ते बाद में डाले जाएंगे।
पालक के पत्तों को डंठल से अलग करें। मध्यम आँच पर एक पैन गरम करें और उसे ऑइल से ग्रीस कर लें। धुले हुए पालक के पत्ते को लगभग एक मिनट के लिए पैन को ढक दें ताकि पालक नरम हो जाए।
एक मिनट के बाद ढक्कन हटा दें और पालक के पत्तों को तब तक चलाएं जब तक कि वे बिल्कुल मुलायम न हो जाएं। ध्यान रहे, पालक के पत्तों को ज्यादा न पकाएं वरना वो अपना चमकीला हरा रंग खो देंगे। अब पालक के पत्तों को बाकी सामग्री के साथ तब तक ब्लेंड करें, जब तक एक स्मूथ पेस्ट न बन जाए।
अब पैन मे तेल डालकर गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो इसमे जीरा डाल दें। जब जीरा चटकने लगे तो 1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ) डालें। नमक छिड़कें और प्याज़ को पारदर्शी होने तक पकाएँ।
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अब 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर दो मिनट के लिए और चलाएं या प्याज के हल्के सुनहरे भूरे रंग के होने तक भूने। टमाटर (बारीक कटा हुआ) डालें, और तब तक पकाएं जब तक वो अच्छे से नरम या मैशी न हो जाए।
अब इसमे चिकन के टुकड़े डालकर एक चौथाई कप पानी डालें और अच्छे से मिक्स करें। 10 मिनट तक या चिकन के पूरी तरह से पकने तक चलाते हुए पकाएं। आँच को कम कर दें, और पालक का पेस्ट मिलाएँ। आधा चम्मच गरम मसाला डालकर ग्रेवी को धीमी आंच पर लगभग दो मिनट तक उबलने दें।
स्वाद के लिए नमक और नींबू का रस मिलाएं। आप चाहें तो इसे अपने टेस्ट के मुताबिक स्किप भी कर सकते हैं। आंच से उतारें और 1 बड़ा चम्मच ताजी भारी क्रीम मिलाएं। क्रीमी एण्ड जूसी पालक चिकन तैयार है।
चपाती या चावल के साथ गरमागरम पालक चिकन का आनंद लें !
