Readymade Pickle : बाज़ार का आचार सेहत को पहुँचा रहा है गंभीर नुकसान , शरीर मे आ रही है कमजोरी
Readymade Pickle : हमारे कई घरों में हर साल अचार बनाया जाता है। खासतौर पर गर्मी के मौसम में जब धूप की कमी नहीं होती है तो प्राकृतिक ( natural ) रूप से अचार बनाना आसान हो जाता है। जब सब्जियां पसंद नहीं आती हैं तो अचार स्वाद की कमी को पूरा कर देता है, लेकिन पिछले कुछ सालों में बाजार से अचार खरीदने का चलन बढ़ा है, क्योंकि घर में अचार कम बनते हैं, लेकिन क्या आप रेडीमेड आचार जानते हैं अचार सेहत को गंभीर नुकसान पहुंचा सकता है ?
ज्यादा डिमांड की वजह से अचार में गड़बड़ी
जब बाजार में अचार की मांग बढ़ने लगी तो इसका उत्पादन ( production ) भी पहले से ज्यादा बढ़ गया। अब ये चीजें साल भर सप्लाइ कराई जाती हैं लेकिन 12 महीने तक इंसान की जरूरतों को पूरा करने के लिए पर्याप्त धूप नहीं मिलती। यहीं से अधर्म बढ़ता है और फिर अचार बनाने के लिए गलत तरीकों का इस्तेमाल किया जाता है।
तेजाब और कैमिकल से गलाया जाता है अचार
सोडियम (sodium) बेंजोएट (benzointe) नामक एक रसायन (chemical)का उपयोग बाजार में उपलब्ध अचारों को जल्दी पकाने के लिए किया जाता है, जिसमें अक्सर अम्लीय (mixture) सामग्री मिलाई जाती है ताकि सामग्री एक या दो दिन में घुल जाए और बाजार में आपूर्ति की जा सके।
रेडीमेड अचार से होने वाले खतरे
1. अचार में मौजूद सोडियम बेंजोएट हड्डियों को बहुत नुकसान पहुंचाता है, जिससे हमारे पूरे शरीर में कमजोरी आ जाती है।
2. अनुष्ठान में खतरनाक पदार्थों का उपयोग हमारे शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को कम करता है, और संक्रमण के खतरे को बढ़ाता है।
3. अचार बनाने में कई बार ज्यादा तेल का इस्तेमाल होता है, जिससे हाई कोलेस्ट्रॉल और हार्ट अटैक का खतरा होता है।
4. बाजार के अचार में मिलाए जाने वाले अम्लीय पदार्थ किडनी पर बहुत बुरा असर डालते हैं, क्योंकि हमारी किडनी को इन्हें फिल्टर करने में दिक्कत होती है।
5. अचार में मसाले मिलाने से पाचन खराब हो सकता है और मुंहासे निकल सकते हैं, इसलिए इनसे बचना चाहिए।
6. अचार को ज्यादा समय तक खराब होने से बचाने के लिए इसमें नमक का ज्यादा इस्तेमाल होता है, जिससे ब्लड प्रेशर बढ़ जाता है।
घर में अचार बनायें
हालांकि घर पर अचार बनाना मुश्किल है, लेकिन अगर आप इन्हें घर पर बनाते हैं तो आप सही मात्रा में तेल, नमक और मसाले रख पाएंगे। साथ ही अचार प्राकृतिक रूप से धूप में पकाए जाते हैं, जिससे न सिर्फ स्वाद अच्छा होता है, बल्कि सेहत से जुड़े कई खतरों से भी बचे रहते हैं।
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